准确选用不锈钢板材质在干燥设备制造业中是重要的关键，什么叫不锈钢，通俗地说，不锈钢就是不容易生锈的钢，不锈钢一般是不锈钢和耐酸钢的总称。不锈钢是指耐大气、蒸汽和水等弱介质腐蚀的钢，而耐酸钢则是指耐酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢。不锈钢比普通钢长久耐用，耐高温氧化及强度高，因此能够抗高温加工，即容易塑性加工，因为不必表面处理，所以简便、维护简单，光洁度高，焊接性能好。

不锈钢的种类很多，性能各异，按金相组织机构可分为马氏体不锈钢、铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢和奥氏体加铁素体双相不锈钢等四大类。

按钢中的主要化学成分或钢中的一些特征元素来分类可分为铬不锈钢、铬镍不锈钢、铬镍钼不锈钢以及低碳不锈钢、高钼不锈钢、高纯不锈钢等。

按钢的性能特点和用途可分为耐硝酸不锈钢、耐硫酸不锈钢、耐点蚀不锈钢、耐应力腐蚀不锈钢、高强不锈钢等。

按钢的功能特点可分为低温不锈钢、无磁不锈钢、易切削不锈钢、超塑性不锈钢等。目前常用的分类方法是按钢的组织结构特点和钢的化学成分特点以及两者相结合的方法分类。(一般分为马氏体不锈钢、铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢、双相不锈钢和沉淀硬化不锈钢等，或分为铬不锈钢和铬镍不锈钢两大类。)

常用奥氏体不锈钢分有201、202、301、304、321、316、316L、309S、310S等。奥氏体不锈钢无磁性而且具有高韧性和塑性，但强度较低，不可能通过相变使之强化，仅能通过冷加工进行强化，如加入S，Ca,Se,Te等元素，则具有良好的易切削性。

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